Die US-Verkäufer von Rohmilch lassen sich offenbar nicht von den Gesundheitswarnungen der Bundesbehörden abschrecken, die den Verbrauchern raten, keine unpasteurisierte Milch zu trinken. Grund dafür ist der Ausbruch der Vogelgrippe, von der Milchkühe in neun Bundesstaaten betroffen sind und an der mindestens ein Milchbauernarbeiter erkrankt ist.

Dreißig der 50 US-Bundesstaaten erlauben den Verkauf von Rohmilch, die weniger als 1 Prozent der in den USA verkauften Milch ausmacht. Bei einer landesweiten Untersuchung von pasteurisierter Milch - erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten - wurden in etwa 20% der getesteten Proben Partikel des Vogelgrippevirus gefunden.

Viele Rohmilchtrinker teilen eine tiefe Skepsis gegenüber den Gesundheitsbehörden, einschließlich der US Food and Drug Administration (FDA), die auch während und nach der COVID-Pandemie mit politischer Polarisierung und Fehlinformationen zu kämpfen hatte.

"Unsere Verbraucher mögen die FDA nicht. Wenn die FDA sagt, dass sie etwas tun sollen, tun sie das Gegenteil", sagte Mark McAfee, Eigentümer der Raw Farm in Fresno, Kalifornien, der größten Rohmilchmolkerei in den USA.

Bundesgesundheitsbeamte haben die Verbraucher aufgrund des Ausbruchs wiederholt davor gewarnt, Rohmilch zu meiden, die eine Vielzahl von Krankheitserregern enthalten kann. Aber es wird nicht leicht sein, die Rohmilchfans umzustimmen, die von Müttern, die ihre Familien mit unverarbeiteten Lebensmitteln ernähren wollen, bis hin zu Bodybuildern, die sich proteinreich ernähren, reichen.

Vorläufige Ergebnisse von Tests mit pasteurisierter Milch zeigen, dass der Prozess das Virus abtötet und nur Reste davon zurückbleiben. Aber das Vorhandensein von H5N1 in der Milch hat viele Experten dazu veranlasst, vor dem Verzehr von Rohmilchprodukten zu warnen, während sie untersuchen, ob die Vogelgrippe durch den Verzehr von unpasteurisierter Milch oder Käse übertragen werden kann. Und es gibt Hinweise darauf, dass das Virus eine große Anzahl von Katzen getötet hat, die Rohmilch auf Bauernhöfen verzehrt haben, in denen das Virus gefunden wurde.

Dr. Gigi Gronvall, eine Immunologin am Johns Hopkins Center for Health Security in Baltimore, sagte, dass der Verzehr von Rohmilch bereits ein "Glücksspiel" sei, da das Risiko von Krankheiten wie Brucellose, einer bakteriellen Infektion, die durch den Verzehr von Rohmilch verursacht werden kann, hoch sei.

"Jetzt ist es noch riskanter. Es ist aus so vielen Gründen einfach keine gute Praxis", sagte Gronvall.

Enthusiasten sagen, dass Rohmilch einen cremigeren Geschmack und einen höheren Nährwert hat, der durch die Pasteurisierung zunichte gemacht wird. Die US-Gesundheitsbehörden haben erklärt, dass es keine wissenschaftliche Grundlage für diese Behauptungen gibt.

"Unser Umsatz war noch nie so hoch", sagte McAfee, ohne Zahlen zu nennen.

Seine Molkerei hat die Kühe mit Vorsichtsmaßnahmen geschützt, wie z.B. dem Verbot, Kühe auf oder von seinem Hof zu transportieren und kranke Kühe von der Herde zu trennen, sagte McAfee.

Dennoch wurden Produkte von Raw Farm und seinem Vorgängerunternehmen, Organic Pastures Dairy, mit Ausbrüchen von lebensmittelbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht. Letztes Jahr rief die Molkerei Rohmilch zurück, nachdem sie mit einem Salmonellenausbruch in Verbindung gebracht wurde, der bei mindestens 19 Menschen in Kalifornien Krankheiten verursachte.

In Kalifornien wurde bisher keine Vogelgrippe bei Milchkühen gemeldet.

Einige ehemalige Fans haben aufgehört, Rohmilch zu trinken, darunter der Landwirt Jerry Grabarek aus Connecticut, der im Jahr 2022 seine fast 50-jährige Gewohnheit aufgab, Rohmilch von seinen eigenen Kühen in den Kaffee zu geben.

"Wenn Sie Rohmilch trinken, spielen Sie mit vielen Dingen russisches Roulette", sagte Grabarek.

'RAUCH UND SPIEGEL'

Die in Maryland ansässige Rohkäseproduzentin Sally Fallon Morell bezweifelt die Richtigkeit der Erkenntnisse der Bundesregierung und glaubt, dass die jüngsten Rohmilchwarnungen von der Sorge getrieben sind, dass das Produkt den Absatz von pasteurisierter Milch untergräbt.

"Das ist alles Schall und Rauch", sagte Fallon Morell, Präsidentin der Weston A. Price Foundation, die sich für Rohmilch einsetzt.

Der in Phoenix ansässige Sprouts Farmers Market betreibt mehr als 400 Lebensmittelgeschäfte und ist der größte börsennotierte Rohmilchverkäufer in den USA. Andronico's, das sieben Filialen betreibt und zu den Albertsons Companies gehört, führt ein begrenztes Sortiment an Rohmilch von lokalen Lieferanten.

"Wir stimmen uns mit unseren Lieferanten ab und verfolgen alle regulatorischen Aktualisierungen", sagte Sarah Holland, Sprecherin von Andronico's.

Sprouts reagierte nicht sofort auf eine Bitte um einen Kommentar.

Diesen Sommer wird Raw Farm mit dem nationalen Verkauf von gefrorener Rohmilch für Haustiere beginnen, sagte McAfee. Die Fans des Unternehmens berichten bereits in den sozialen Medien, wie sie Produkte für Haustiere kaufen, um die Gesetze zu umgehen, die den Verkauf von Rohmilch für den menschlichen Verzehr beschränken.

Ein texanischer Landarbeiter erkrankte an einer Bindehautentzündung, nachdem er mit Milchkühen in Kontakt gekommen war. Dies ist der zweite Fall des H5N1-Vogelgrippestamms, der bei einer Person in den Vereinigten Staaten festgestellt wurde, nach einem Fall in Colorado im Jahr 2022.